„Zwischen Wachstum und Wandel – globale Dynamik im Biermarkt und strukturelle Herausforderungen in Deutschland“
von Monika Busch
Die weltweite Bierbranche zeigt sich 2025 robust, angetrieben von Premium segmenten, Craft Innovationen und dem wachsenden Markt für alkoholfreie Biere. Länder wie Mexiko, Vietnam und die USA verzeichnen starke Umsätze. In Deutschland hingegen gerät das Traditionsgetränk unter Druck: Absatzrückgänge, steigende Kosten und ein verändertes Konsumverhalten stellen viele Brauereien vor strukturelle Herausforderungen.
Während traditionelle Volumenmärkte stagnieren oder leicht rückläufig sind, verlagert sich das Wachstum zunehmend in Regionen mit hoher Bevölkerungsdichte und aufstrebender Mittelschicht. Insbesondere Asien – mit Fokus auf Vietnam, Indien und China – sowie Lateinamerika verzeichnen steigende Absatzzahlen. Der Konsument wird anspruchsvoller, sucht nach neuen Geschmackserlebnissen und bevorzugt zunehmend Biere mit klarer Markenidentität. Premiumisierung entwickelt sich zum strategischen Wachstumstreiber.
Internationale Brauereikonzerne setzen auf hochwertige Sorten, reduzierte Zutatenlisten und Craftinspirierte Rezepturen, um Margen zu sichern und neue Zielgruppen zu erschließen. Parallel zeigt sich ein anhaltender Boom im Segment alkoholfreier Biere. Sie gelten nicht mehr als bloßes Alternativprodukt, sondern haben sich in vielen Märkten als eigenständige Kategorie etabliert – mit zweistelligen Wachstumsraten in Metropolen wie São Paulo oder Bangkok.
Auch die Verpackungstrends verändern die Landschaft. In vielen Ländern steigt die Nach frage nach Dosen und kleineren Einheiten, nicht zuletzt durch Convenience-Ansprüche und die wachsende Bedeutung von On-the-Go-Konsum. Obwohl der Bierkonsum in Deutschland seit Jahren sinkt, gewinnt das Dosenbier hierzulande deutlich an Popularität. Laut aktuellen Daten des Marktforschungsinstituts Nielsen IQ entfallen inzwischen über zehn Prozent des Bierabsatzes im Handel auf Halbliterdosen – mit weiter steigender Tendenz. Vor allem bei jüngeren Konsumenten erlebt die Bierdose einen Imagewandel.
Sie gilt heute als praktisch, modern und vertraut, beeinflusst durch die Dominanz von Energydrinks im Dosenformat. Für den Handel bietet die Dose logistische Vorteile, etwa beim Transport, der Lagerung und der Bruchsicherheit. Auch bei Großveranstaltungen punktet die Dose. Festivals und Sportevents profitieren vom Glasverbot und der leichten Handhabung.
Zudem hat sich die Umweltbilanz verbessert: Moderne Dosen bestehen größtenteils aus recyceltem Aluminium und sind teilweise voll ständig wiederverwertbar. Der wachsende Marktanteil zeigt: Die Bierdose hat sich vom einstigen Nischenprodukt zum festen Bestandteil einer neuen Konsumkultur entwickelt.
Die vollständige Redaktion finden Sie in unserer Print-Ausgabe 8-9/2025