von Oliver Evering, Key-Account-Management bei Schäfer Container Systems
Viele halten nach wie vor die Flasche für die einzige hochwertige Verpackung von Wein, doch der Alltag in Weinkeltereien, Weingütern und Gastronomiebetrieben zeigt ein anderes Bild. Edelstahl-Mehrweg-Kegs haben sich gerade für anspruchsvolle Qualitäten etabliert und sorgen dafür, dass das Glas am ersten wie am letzten Ausschanktag gleich schmeckt.
Wer von der Flasche auf Kegs umstellt, erlebt in der Regel den gleichen Effekt: Bruch- und Anbruchverluste gehören der Vergangenheit an, Prozesse werden übersichtlicher, die Logistik verschlankt sich, und das Servicepersonal arbeitet entspannter, da das Handling stark strukturiert ist und Reklamationen zurückgehen. Edelstahl-Kegs sind damit nicht nur ein alternatives Gebinde, sondern eine komplette Mehrweglösung für die Lagerung, den Transport und den Ausschank von Wein. Jede geöffnete Flasche läuft gegen die Zeit.
Im Keg bleibt der Wein hingegen luftdicht verschlossen. In Verbindung mit einem speziellen Stickstoffgemisch als Zapfgas lässt sich eine Oxidation im Fass zuverlässig verhindern. So entstehen für Rot und Weißweine stabile Bedingungen, selbst über längere Ausschankzeiträume. In der Praxis bedeutet das: kein typischer „Zweiter Tag“Geschmack, keine Improvisation mit ….
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