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Wasser zu Wein – welches darf es sein?

(bu) Mineralwasser ist ein idealer Begleiter zu Speisen und Wein. Bei der Vielzahl der angebotenen Wässer hat man die Qual der Wahl.
Eine Faustregel besagt beispielsweise, dass Wein und Mineralwasser aus derselben Region gut zueinanderpassten. Sie stammen aus dem gleichen Boden, der den individuellen Mineralstoffmix und daher den Geschmack bestimmt. Wer sichergehen möchte, wählt zum Wein ein mineralstoffärmeres Mineralwasser mit wenig Kohlensäure; es ordnet sich leichter unter. Denn die unterschiedlichen Wässer können eine jeweils andere Wirkung auf den Charakter eines Weins haben. Doch wie so oft gilt auch hier: Probieren geht über studieren.

Die vollständige Redaktion finden Sie in unserer Print-Ausgabe 10/2013